Как вода для шоколада

Полный вариант фильма имеет хронометраж 144 минуты.

Много времени на съёмочной площадке проводил некий начинающий режиссёр из Тахаса, который вообще не имел к этому фильму никакого отношения. Просто он находился поблизости, снимая свой малобюджетный фильм (бюджет его картины составлял всего $5 000). Звали режиссёра Робертом Родригесом, а фильмом был триллер «Музыкант» (1993), который и принёс Родригесу известность.

Фильм снимали на специально выстроенном для этой цели ранчо в мексиканской пустыне. Съёмочная группа и актёрский состав провели там 17 недель.

Когда режиссёра Альфонсо Арау спросили, почему он выбрал на роль главного героя итальянского актёра, который даже не говорил по-испански, он ответил, что не нашёл во всей Мексике такого красивого мужчину, как Марко Леонарди.